June 30, 2018

Erdbeer-Mousse

Zutaten:

• 10 Erdbeeren
• 3 Eiweiße

Zubereitung:

Die Erdbeeren pürieren, bis sie eine pürierte Konsistenz haben. Das Eiweiß peitschen. Erdbeerpüree vorsichtig mit Eiweiß mischen, so dass eine homogene Masse entsteht. Im Kühlschrank lagern, bis die Masse gleichmäßig wird.

Die Mousse kann mit Schokolade mit einem Mindestkakaogehalt von 70% bestreut werden. Sie können es auch einfrieren und in Form von Eis essen. In diesem Fall sollte die Schokolade kurz vor dem Servieren geschmolzen und mit Eis übergossen werden.